认知至关重要 品质是核心竞争力

——大鸭梨2019年上半年总结大会圆满召开

2019年只有活下来才是最重要的！面对餐饮市场的严峻形势，总经理郭琦家人在年初时就提出“用品质赢未来”的战略，我们要清醒看到餐饮行业的变化，品质是核心竞争力！是支撑企业发展的唯一途径！跟不上企业对品质的要求和步伐就会被淘汰！

转眼2019年已经悄然过去一半，总结和反思是前行的推动力，为更好的践行品质战略，加强下半年经营管理工作，更好的提升管理价值，提高管理品质，7月10日，大鸭梨餐饮集团2019年上半年总结大会在鸭梨大学隆重召开。总经理郭琦家人、公司副总经理尤泽玉家人、王建勋家人，公司行政总厨王小彬家人，各事业部总经理、总厨、各分店店长、厨师长以及各事业部主管会计、公司各职能部门负责人，品控管理委员会及厨政质检研发部全员等共同参加了本次会议。会议由副总经理尤泽玉家人主持。

总经理郭琦家人在会上做了上半年重要工作指示和下半年经营管理工作部署

会议开始，总经理郭琦家人以当前经济低迷、各行业的颓废态势，揭示出餐饮企业的生存之道：把品质做到极致才能保证不被市场淘汰！郭总指出当下仍处于市场寒冬，一片悲歌声中，必须要引起我们高度深思，逆水行舟不进则退。这是一场事关企业长远发展、生死存亡的战斗，必须要突出重围，成为餐饮市场重新洗牌的胜利者！为此，郭总向大鸭梨所有高管郑重提出：

看清当下，看到危机：要清楚的看到当下经济萎靡。要明白企业的发展与我们息息相关，企业的发展关乎我们的未来。我们要思考个人的管理价值在哪里？能为团队、为企业发展发挥什么作用？

看到差距，反思自己：从当前的餐饮市场看，出现明显的两极分化：门庭若市和门可罗雀。在同一个企业内部，经营结果也是大相径庭。我们要反思如何提升管理品质，怎么改变当前的管理不足，怎样改善服务品质、提升出品品质、强化环境品质，达到顾客满意度？

看到希望，保持谦虚好学：在逆境中成长和前行的大鸭梨人，有着义无反顾的进取精神，具备越是艰险越向前的斗争精神。在公司各项完善的管理体系运行下，在各职能部门不断提升的督导帮扶中，在每个环节中都积蓄着力量，势必会成为企业无坚不摧的铁军！

大会现场，高管们认真学习公司指令

会上，两位副总经理及行政总厨分别进行了上半年工作总结汇报，核心聚焦上半年本职岗位履职尽责的情况，深刻反思了抓品品、抓管理上存在的问题及和不足之处，深挖工作的态度和决心带来的结果，并对具体方法和措施在会上做了详细报告。8位事业部总经理也分别进行了事业部上半年的工作汇报，核心聚焦在上半年经营管理成果，深入剖析了公司10项管理目标的达成情况，围绕“用品质赢未来”的公司战略，总结在品质管理上做出的具体工作，在经营管理上还存在的问题，深刻反思了对结果负责的态度。

郭总对各高管们的工作汇报表示了肯定，并在点评时用了“干货满满”作为评价。郭总指出品质管理的根本是“抓落实”，不是空喊口号，也不能一蹴而就。经营管理业绩必须求真务实，业绩是用行动创造出来的，决不能为了业绩报表好看而蒙混欺骗。高管们要敢于面对结果，这代表着一种勇气、责任和担当。

大会邀请了大众点评网及美团的相关负责人进行专题授课，图1为大众点评网大KA客户负责人姜奕弛女士，讲授如何提升门店星级；图2为美团外卖华北大区总监Helen女士，讲授正餐连锁商家外卖用户分析。

高管们抱着谦虚的态度学习，积极提问同老师互动，现场学习氛围浓烈

郭总指出经过上半年经营管理的总结，我们要从中反思，反思是提高自身的核心力量! 是助力前行的推动力！各高管要找标杆、找差距、找方法，聚焦重点，管理中要做好预防、跟进、启发和引导，同时反思自己的管理问题，剖析管理问题对标优秀分店的优势和亮点。我们要明白，身为管理者的核心价值是什么-敬业比能力更重要，这是最基本的管理要求。对工作的态度，不仅是压力，更要有内在的动力。

郭总在会上指出，我们的企业就像森林，是个包容性极强的广阔平台。同一个平台，同样的机会，怎样成就自己的价值取决于自己！在工作中杜绝假大空，坚决抵制和杜绝伪君子！对伪君子行为“零容忍”！凡品质管理违规一律严惩不贷！同时要明白，公司制度规范的是不负责任的人，公司的检查敦促的执行力不到位的人，在公司政策大力推进的时候，我们要有敬畏感，要让自己的工作有价值、被认可和被需要。

企业能够长远，依靠的是大鸭梨人忠于企业、忠于内心，负责任的态度。

秉承对企业认真负责的态度，积极为公司决策提供科学有效的理论数据，

全体参会高管在会议现场参加了问卷调查。

调查分为两大内容，一是通过个人测试，评估团队组织的战斗力，合理做出管理决策；

二是针对公司职能部门半年度的工作和对门店的帮扶，给予满意度评价

管理的核心是创造价值！郭总在会上再次强调，大鸭梨的变革势在必行，要转变思维，改变认知，深化“用品质赢未来”的战略思想，放弃短期利益的小我思维，加大对品质的极致追求，坚持以顾客为中心，提升服务品质，提升菜品品质，提升环境品质。用不屈不挠的实干、脚踏实地的行动，厚积薄发，奋勇前行，创造价值，履行管理职责。这样大鸭梨才能真正成为市场重新洗牌的胜利者！

在提及企业发展时，郭总表示，在面对经济不景气的裁员风潮时，大鸭梨在不断壮大，这不仅是我们企业实力的体现，更是我们大鸭梨人奋斗拼搏的成果。在企业发展的过程中，大鸭梨尊重人才，志存高远。家人们是企业的财富，是企业生生不息，保持旺盛生命力的血液！我们要看到希望，厚积薄发，在2019年底上交一份满意的经营答卷。

会议的最后，郭总指出面对如此严峻的餐饮行业现状，我们肩负着大鸭梨发展的重任和历史使命，郭总向全体家人提出下半年工作的期望和方向：

公司职能部门要为企业发展保驾护航，坚决做到：28字方针

培训先行，厨政为本，品控管理，营销驱动，

人文服务，财务管控，体系建设。

在企业发展方向上，我们要坚持八个发展方向不动摇：

做人谦虚谨慎；  岗位勇担责任；

营建一流团队；  带头爱岗敬业；

坚持努力学习；  致力创新驱动；

顾客永远至上；  服务品质为王。

家人们，滔天巨浪方显英雄本色，艰难困苦铸造诺亚方舟。这个品质为王的时代，在全体家人的共同努力下，2019年大鸭梨必将创造一个崭新的时代！让我们一起共同努力，加油，为创造大鸭梨伟大的餐饮王国而努力奋斗！